夏季暑气当令,气候炎热。古人说:“暑热者夏之令也,人或劳倦透支,生冷食物大过,元气亏乏,不足以御天之亢热,于是受伤而为病。”中医学认为,暑为火热之气,其性酷烈,传变迅速,故病邪侵入人体发病多入气分而无卫分过程,初起即见壮热,汗多,口渴,脉洪等气分证候。由于暑性火热,极易伤人正气,尤多耗伤津液,所以在病变过程中常出现津气耗伤,甚或津气欲脱等危重症状。
夏季暑热既盛,而雨湿较多,湿气亦重。因天暑下迫,土湿上蒸,湿气与热邪相合,故暑湿每多兼感,亦称之为暑湿病邪,其致病可形成暑温夹湿之证。故临床表现除了具有暑热之证外,并伴有胸痞,身重,苔腻,脉濡等湿邪中阻的疲劳倦怠症状。
夏季饮食调补应以苦寒,清淡,富有营养,易消化的食物为原则,多喝水,多吃新鲜蔬菜、新鲜水果,因为凡生能泻火不宜食热量过高的食物。
1
五豆汤(粥)——温肾纳气止汗,清热祛湿消暑
用料:
黑豆、红豆、绿豆、眉豆、白扁豆、花生各50克,陈皮少许
用法:
上料均量同煲,煲粥则加入黑米50克,可甜可咸,脾虚湿重、倦怠乏力者可加猪横脷1条。暑热烦躁时可加冬瓜、荷叶
主治:
热天怕热大汗,冬天怕冷手脚寒,疲劳乏力透支
黑豆入肾经、红豆入心经、绿豆入肝经、黄豆(或眉豆)入脾经、白扁豆入肺经。凡豆祛湿,五豆同用,可调和五脏。上火烦躁者多加绿豆,倦怠乏力多加眉豆,湿重尿黄多加薏苡仁,肾虚腰酸多加黑豆,既可温肾纳气,又可清热祛湿。春夏暑热湿重,四肢倦怠乏力,体力透支,汗多气短,饮食欠佳者,糖尿病和前列腺病人最适本品,也是夏天的第一饮食良方。
2
荽豉豆腐鱼头汤——夏季感冒风寒
用料:
淡豆豉30克,芫荽15克,鲩鱼头1个,豆腐5块,葱白30克。
用法:
将芫荽、葱白洗净,切碎;淡豆豉、鲩鱼头洗净。继将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香,投入淡豆豉,加清水适量,文火煲30分钟,再放入芫荽、葱白,煮沸片刻,调味即可。饮汤,吃鱼头。每日1料。
主治:
微怕风寒,周身酸痛,头痛无汗,鼻塞流涕,喉痒咳嗽。
3
苦瓜猪瘦肉汤——暑伤心肾,心烦意乱
用料:
鲜苦瓜150克,猪瘦肉60克,食盐适量
用法:
将鲜苦瓜去核切块,猪瘦肉切片,加清水适量煮汤,加少许食盐调味即可。饮汤,吃苦瓜、猪瘦肉。每日1料。
主治:
心烦而躁,消渴欲饮不已。
4
丝瓜猪瘦肉汤——肺热咳嗽痰黄
用料:
丝瓜250克,猪瘦肉100克,油、盐适量。
用法:
将丝瓜洗净,切成块状;猪瘦肉切片。同放入锅内,加清水3碗,煮约1小时,调味即可。每日1料。
主治:
发热,咳嗽,痰黄而稠,尿黄。
5
西瓜排骨汤——暑温,中暑,唇舌溃疡
用料:
西瓜皮250克,猪排骨100克,食盐适量。
用法:
将西瓜皮洗净,削去翠衣,切成丁块。猪排骨洗净,加水4碗,用大火煮沸后,加入切好的西瓜果皮。再用小火煮10分钟后,加少许盐调味即可。
主治:
口唇内溃疡。高血压者,可加木耳一起煮汤食。
6
冬瓜鱼尾汤——暑热汗多疲倦体虚无力
用料:
鲩鱼尾1条,冬瓜300克,生姜3片,食盐适量。
用法:
将鱼尾去鳞,用清水洗净,用布将鱼尾抹干,再薄薄抹一层盐;冬瓜洗净、切块。起盐油镬,放入生姜片、鲩鱼尾。煎片刻,转入砂煲内,加清水6碗。煲滚后,加入冬瓜,再煲至滚即可。饮汤,吃冬瓜、鱼尾。每日1料。
主治:
神疲乏力、四肢困倦等。
7
桑白皮赤小豆鲫鱼汤——脾肾困湿,疲倦身肿,小便不利
用料:
桑白皮20克,赤小豆100克,鲫鱼1条(约250克),生姜皮5克,陈皮5克。
用法:
将鲫鱼去鳞、肠杂,洗净;余料亦洗净。上料同放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。饮汤,吃鱼肉。每日1料。
主治:
眼睑浮肿,继则四肢及全身皆肿,肢节沉重,伴恶风发热,咳嗽而喘,小便短少。
8
冬瓜生鱼汤——面浮肢肿,神疲乏力
用料:
生鱼1条(约250克),冬瓜500克,红豆60克,葱头5粒,油、盐适量。
用法:
将生鱼剖开,去鳞和肠脏,洗净;冬瓜连皮切成块状;葱头切碎;红豆洗净。同放入锅内,用水5碗,煮至生鱼烂熟,加油、盐调味即可。
主治:
暑温湿盛阳微,症见神疲乏力,面浮肢肿,小便短少。
9
山药薏苡仁牛肚汤——病后失调,脾胃须肉,妇女湿重带下
用料:
山药30克,薏苡仁30克,牛肚250克,芡实30克,白果6个,生姜4片,蜜枣(去核)5枚。
用法:
将牛肚洗净,用盐拌擦后,用清水冲洗,翻转后用生粉、盐拌擦1次,冲洗干净,在沸水中拖过,除净黑膜。加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。饮汤,吃牛肚、山药、白果、芡实。每日1料。
主治:
老人或小儿病后失调,脾胃虚弱,症见食欲不振,消化不良,或消瘦,便溏,甚或泄泻;亦治妇女湿重之带下清稀,神疲乏力。
10
胡萝卜猪横脷汤——血虚,头晕眼花
用料:
胡萝卜250克,大枣(去核)12枚,枸杞子30克,猪横脷100克。
用法:
将猪横脷洗净,切片;胡萝卜洗净,去皮,切块;大枣、枸杞子洗净。除猪横脷外,其余放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至熟烂,放猪横脷再煲沸,调味即可。饮汤,吃猪横脷、胡萝卜、大枣。每日1料。
主治:
血虚,症见面色萎黄,头晕眼花,手足
麻木。
11
生地大枣猪骨汤——血燥虚火,面色暗淡
用料:
猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,大枣(去核)10枚。
用法:
将猪脊骨洗净,切成小件;余料洗净。同放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。饮汤,吃莲藕。每日1料。连续5~7日为一个疗程。
主治:
血虚血燥,症见面色无华,或面色暗淡,时有牙龈出血,鼻出血;或病后、产后贫血之面色苍白,神疲乏力,气短懒言。
12
龙眼肉猪心汤——心烦心悸、心慌
用料:
猪心1个,龙眼肉10克,西洋参10克,大枣(去核)5枚。
用法:
将猪心洗净,去肥油,切小片;余料洗净。同放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。饮汤,吃猪心、龙眼肉、西洋参、大枣。每日1料。
主治:
气血两虚,症见虚烦心悸、心慌,失眠多梦,神疲乏力,不思饮食,舌淡红,苔白,脉细弱。
13
绿豆老鸭汤——暑热湿重,深疲不思饮食
用料:
绿豆100克,土茯苓100克,老鸭1只,油、盐酌量。
用法:
将老鸭剖开洗净,去除内脏;绿豆浸洗干净。上料与土茯苓一起放入锅内,用清水5碗,约煮2~3小时,调味即可。每日1料。
主治:
暑湿发热,身热不退,神疲困乏,不思
饮食。
14
西洋参冬瓜水鸭汤——夏日感暑,汗多,口渴心烦
用料:
水鸭250克,西洋参25克,冬瓜(连皮)500克,石斛10克,眉豆90克,荷梗90克,生姜、大枣适量。
用法:
西洋参略洗,切片;冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生姜、大枣(去核)洗净;水鸭洗净,去内脏,切块。把全部用料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。每日1料。
主治:
夏日感暑,津气已伤,症见体倦少气,汗多,口渴心烦;亦可用治肺结核病,糖尿病,高血压病,多尿症等证属暑热伤津耗气者。
15
胡萝卜马蹄竹蔗水——发热口感,咳嗽,痰黄
用料:
胡萝卜250克,马蹄250克,淡竹叶10克,甘蔗500克。
用法:
各用料洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时。取汁代茶饮之。每日1料。
主治:
暑湿,症见发热,咳嗽,痰黄而稠,目赤,口渴,尿黄,便秘。
16
节瓜咸蛋瘦肉汤——夏日感暑,身体虚弱,口干咽燥
用料:
节瓜500克,猪瘦肉250克,咸蛋2个,食盐适量
用法:
节瓜刮皮洗净,切成件;猪瘦肉洗净,切片;咸蛋捣烂搅匀。先入节瓜放水猛火煲滚,煮至熟。后放猪瘦肉,肉熟透后,再将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。在倒咸蛋时,要边倒边搅拌,加盐调味食。每日1料。
主治:
暑湿病后,口干咽燥,头晕眼花等疲倦乏力。
17
木棉花粥——清热利湿解毒
用料:
木棉花250克,粳米60克,油、盐适量。
用法:
将上料加清水适量,文火煮成粥,加少量油、盐调味即可。随量食用。此粥清热利湿,解毒止血,且能健脾益气。是初夏湿热季节,广东和港澳地区人们喜食的清热祛湿粥品,并对泄泻、痢疾、毒疮、痤疮皮肤湿毒痒疹等极有疗效。
主治:
痈疮热毒、皮肤湿疹、痤疮。
18
薏苡仁猪肚汤——利小便清带下消脚肿
用料:
薏苡仁100克,猪肚1个,盐、胡椒粉适量
用法:
将猪肚切片与薏苡仁一齐放入锅,加清水适量,先用武火煮沸后,文火煮至熟,加入少量食盐及胡椒粉,调味即可。
主治:
脾虚湿重、身倦脚肿、小便不利,白带
多。
此汤健脾补肺、清热利湿,是居家常用的佳肴,一般人均喜欢食用。此汤对湿热引起的泄泻,湿疹,筋脉拘挛,屈伸不利,水肿,脚气,肺痿,肺痛,淋浊,白带等病症以及因暑热天气而觉周身疲乏,四肢倦怠,沉重乏力等,均有一定疗效。
19
莲子猪心汤——清热除烦,养心安神
用料:
莲子50克,茯神50克,猪心1个,盐少许。
用法:
莲子拍烂,猪心剖开去除瘀血后切片。将三味一齐放入锅,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时左右,放入食盐少许即可。
主治:
心惊心悸、失眠多梦、易醒、难入睡。
20
苦瓜猪骨汤——清暑涤热,治口干烦渴
用料:
苦瓜500克,猪脊骨或猪排骨250克,大蒜、盐适量
用法:
大蒜去皮,与余二味一齐入锅,加适量清水,用武火煮沸后,文火煮1小时左右,加盐调味即可。可供3~4人之家1次饮用。
主治:
热病烦渴,眼赤眼痛,红肿丹毒,湿疹恶疮等。
21
粉葛炖鲤鱼——除烦止渴,颈椎止痛
用料:
粉葛500克,鲤鱼1尾(250克左右),生姜10克,油、盐适量
用法:
先将粉葛洗净、去皮、切片,鲤鱼去鳞和内脏,一齐放入炖盅加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时,以盐及油调味,不宜过咸。
主治:
头痛项痛,烦热消渴及泄泻痢疾,高血压,心绞痛,水肿胀满。
22
莲叶冬瓜汤——祛湿消暑,利水消肿
用料:
冬瓜500克,莲叶50克。
用法:
解暑煲老冬瓜要连皮煲,暑湿太过可去中药店配上祛湿粥料,一般来说是:猪苓、泽泻、扁豆、赤小豆、薏苡仁、灯芯花、木棉花、川萆 。盛暑时节,自然出汗多,吸入暑气多,每隔1~2天熬上一煲是很好的消暑汤料。
主治:
暑热湿重,疲倦乏力,不思饮食,小便
不利,脚肿
23
老鸽煲绿豆——润皮肤,祛热毒。
用料:
老鸽1只,绿豆50~100克
用法:
用来煲汤的鸽要买老的。煲老鸽绿豆汤要注意的是,凡尖嘴者其毒在脑,平嘴者其毒在尾。鸽子嘴尖,故先将鸽头除去才煲。去头可以避免补火,否则会引起孩子火盛烦躁。煲时加陈皮,适量清水煲2小时左右即可。
主治:
皮肤痕痒,痱子、暗疮。
25
北芪煲生鱼——补虚益气,止汗开胃
用料:
北芪15克,生鱼200克,猪瘦肉100克,大枣3枚
用法:
夏天出汗多,使身体失去水分,以汽水解渴固然无益,将大量开水灌进胃内又影响食欲。如果平日体质弱的孩子,就更加瘦了。夏天出汗多,如需要补充体力的,“北芪煲生鱼”就比较适合。
北芪配以生鱼、大枣,加少许猪瘦肉同煲,不但汤味香浓,疗效也好。既有补虚养气之效,亦有止汗开胃的作用
主治:
汗多,疲倦,不思饮食。
——摘自中国经络专家蔡洪光著作《四时养生饮食》
碱健
主要成分:青木瓜粉、胡萝卜粉、香蕉粉、茶多酚
椰子粉:均衡人体营养所需,提高人体营养摄入量,增强人体免疫力。富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素,其中含的维生素E能保持女性青春活力,丰富的锌可促进少女发育,镁可改善老年人的循环系统。
青木瓜粉:具有丰胸、减肥、美容、养颜、护肤嫩白、消食健胃、疏筋通络之功效。青木瓜粉内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等;并含十七种以上氨基酸及多种营养元素;是一种营养丰富、有百益而无一害。
胡萝卜粉:胡萝卜粉富含大量维生素C以及多种微量元素,对利肾、明目、保护视力等有显著食疗作用。
香蕉粉:具有降血压、助消化。
茶多酚:抗癌、抗血栓、防脑中风、提高免疫力。茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为"辐射克星"。
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